ABOUT

素材へのこだわり

シェフみずからが生産地を訪ね、安全で質の高い素材を手間ひまかけて調理しています。

有機野菜

安全で安心な野菜をお召し上がりいただくために、オーガニック野菜(JAS有機認定)にこだわって仕入れをしています。

魚介類

地元、瀬戸内海で採れた新鮮な魚介類を主に使用しています。

土佐あかうし

− 赤身がうまい!− のキャッチフレーズで人気の「土佐あかうし」
幻の和牛と呼ばれている赤身肉はコクと甘みがあり大変ジューシーです。

ナチュラルチーズ

チーズの本場であるイタリアに似た気候の愛媛県内子町で、自然放牧された健康な牛のミルクから作られるコクと風味がある「チーズ工房醍醐」のナチュラルチーズを使用しています。